limettenhuhn, gewissermassen libanesisch

für 2 sehr hungrige personen
6 grosse limetten auspressen
je 1,5 tl koriander und kreuzkümmel ohne ol anrösten und mahlen
in saft einrühren
4 tl gehackte minze (am besten frische!!!) dazu
2 feingehackte grosse knoblauchzehen dazu
2 el blütenhonig unterrühren
4 el pflanzenöl dazu
nach wunsch salzen

zerlegtes huhn gut mit der marinade einstreichen und am besten über nacht kaltstellen, restliche marinade ins gefäss dazukippen

am nächsten tag in einer passenden schüssel/casserole/whatever bei 220° ins backrohr
ca. 1 h garen, immer wieder mit saft übergiessen, zwischendurch öfter wenden

dazu reis oder couscous servieren

eiskalter gurkensalat mit klarer marinade und koriander macht sich gut als beilage.

heute hab ich gekocht, für den levi, die martina und frau pinkNgreen.

es gab rogan josh.

dazu braucht man das da:
Zutaten:
1000 g Lamm oder Rind (Schulter oder Hüfte, wenn Sie dekadent sein wollen, geht auch Lungenbraten)
4 Knoblauchzehen
4 Zwiebel
1.5 cm Ingwerwurzel
1 Tl Kreuzkümmelsamen
2 frische rote Chilischoten
4 grüne Kardamomkapseln
2 Gewürznelken
2 Tl Koriandersamen
1/2 Tl Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
200 ml Joghurt
2 cm Zimtstange
2 Tl Salz
2 El Ghee (Butterschmalz)
75 ml heißes Wasser
2 Tl Garam Masala

und dann macht man das:

Fleisch in 2.5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Chilischoten hacken. Ingwer reiben.

Knoblauch, Ingwer, Chilischoten, Kardamom, Gewürznelken, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz zusammen in heisser Pfanne ohne Fett anrösten und danach fein mahlen.

Fleisch im Ghee in feuerfester Form anbraten und beiseite stellen.
Zwiebeln in der Form 3 min anbraten.
Gewürze und Lorbeerblatt in die Form geben und erhitzen.
Fleisch zurück in die Form geben und 3 min köcheln lassen.
Langsam Joghurt unterrühren und weiterköcheln lassen.
Zimt und heißes Wasser zugeben und mit Pfeffer abschmecken.

Form mit Deckel verschließen und auf großer Flamme unter häufigem Umrühren etwa 75 min schmoren, bis das Fleisch zart und die Sauce leicht reduziert ist.

Zimtstange entfernen, Garam Masala unterrühren und überschüssiges Fett abschöpfen.

Mit Basmati-Reis und Fladenbrot servieren.

und dann freuen sich alle.