heute gab´s was besonders gutes:

erdäpfelplattln mit kraut.
den warmen krautsalat kennen Sie ja schon.

die plattln, andererseits, sind eine südtiroler spezialität, und köstlich.
ich kenn´ das rezept ja noch von der südtirol-woche (oberösterreichische gymnasien fahren in der 6. klasse nach südtirol. die lehrer trinken dann immer sehr viel rotwein, und die schüler müssen sich dauernd kirchen ansehen).

wir waren in einem wundernetten ort, an dessen namen ich mich nicht gut erinnern kann - castelvetro oder so hiess der.
landschaftlich war´s dort wirklich unwahrscheinlich schön.
es gab da auf einem hügel so ein plateau, von dem aus man ein ganzes tal mit einem fluss drin überblicken konnte.
dort war auch ein keltischer kultplatz mit einer "fruchtbarkeitsrutsche" - die kelten glaubten, dass die frauen fruchtbarer würden, wenn sie da runterrutschten. die mädchen aus meiner klasse sind alle die rutsche verkehrt herum hochgeklettert - ob´s geholfen hat, weiss ich aber nicht.

die zimmerwirtin dort war jedenfalls eine begnadete köchin. immer beim abwaschdienst hab´ich sie über rezepte ausgefragt, und sie hat mir bereitwillig alle geheimnisse anvertraut - von der weiss ich auch, wie man spaghetti richtig kocht -aber das wäre eine andere geschichte, und ich schweife ab, also:

erdäpfelplattln, zuerst gegessen auf südtirolwoche.

Sie benötigen für 2 sehr hungrige personen:
1/2 kg festkochende erdäpfel
10 dag mehl
1 ei, 1 dotter
etwas butter
pfeffer, salz, muskatnuss
butterschmalz oder öl zum herausbacken

zuerst kochen Sie mal die kartoffeln.
wenn sie weich sind, schälen Sie sie und jagen sie durch die kartoffelpresse:

das ganze mantschen Sie mal nach herzenslust durch.

salzen Sie ordentlich, muskatnuss und pfeffer nach gusto.

die eier klatschen Sie obendrauf, ebenso die butter, die Sie vorher in der hand angewärmt haben.

yummie.

bemehlen Sie Ihre hände und kneten Sie das ganze durch.
das mehl fügen Sie langsam hinzu, bis der teig nicht mehr klebt.
je nach konsistenz der erdäpfel kann es sein, dass Sie deutlich mehr mehl brauchen, als oben angegeben.

wenn der teig passt, formen Sie daraus flache "platteln", ca. 6 cm im durchmesser, maximal 1/2 cm hoch.

die backen Sie im öl schwimmend goldgelb.

danach kurz abtupfen, mit heissem kraut servieren....

...und alle freuen sich.