heute hab ich gekocht, für den levi, die martina und frau pinkNgreen.

es gab rogan josh.

dazu braucht man das da:
Zutaten:
1000 g Lamm oder Rind (Schulter oder Hüfte, wenn Sie dekadent sein wollen, geht auch Lungenbraten)
4 Knoblauchzehen
4 Zwiebel
1.5 cm Ingwerwurzel
1 Tl Kreuzkümmelsamen
2 frische rote Chilischoten
4 grüne Kardamomkapseln
2 Gewürznelken
2 Tl Koriandersamen
1/2 Tl Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
200 ml Joghurt
2 cm Zimtstange
2 Tl Salz
2 El Ghee (Butterschmalz)
75 ml heißes Wasser
2 Tl Garam Masala

und dann macht man das:

Fleisch in 2.5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Chilischoten hacken. Ingwer reiben.

Knoblauch, Ingwer, Chilischoten, Kardamom, Gewürznelken, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz zusammen in heisser Pfanne ohne Fett anrösten und danach fein mahlen.

Fleisch im Ghee in feuerfester Form anbraten und beiseite stellen.
Zwiebeln in der Form 3 min anbraten.
Gewürze und Lorbeerblatt in die Form geben und erhitzen.
Fleisch zurück in die Form geben und 3 min köcheln lassen.
Langsam Joghurt unterrühren und weiterköcheln lassen.
Zimt und heißes Wasser zugeben und mit Pfeffer abschmecken.

Form mit Deckel verschließen und auf großer Flamme unter häufigem Umrühren etwa 75 min schmoren, bis das Fleisch zart und die Sauce leicht reduziert ist.

Zimtstange entfernen, Garam Masala unterrühren und überschüssiges Fett abschöpfen.

Mit Basmati-Reis und Fladenbrot servieren.

und dann freuen sich alle.